Рецепт Хачапури по-Аджарски

Рецепт Хачапури по-Аджарски

размещено в: Рецепты грузинской кухни | 0

Название «хачапури» происходит от слов ხაჭო [xɑtʃʼɔ] — «творог»[3], и პური [puri]  — «хлеб». Сущетсвует множетсво рецептов хачапури — имеретинские хачапури — круглые; мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни); аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом; рачинскиехачапури — круглые, с фасолевой начинкой, сваренной с рачинским беконом. Сегодня мы расскажем вам об одном из рецептов хачапури по-аджарски.

 

Ингредиенты:
Мука пшеничная2-2,5 стакана (500 г)
Молоко 3,2%-ное2 стакана (400 мл)
Масло сливочное45 г — 3 ст.л.
Сухие дрожжи5 г (полпачки)
Сахар1 ст.л.
Масло растительное7 мл — 1.5 ч.л.
Соль0,5 ч.л
Сыр сулугуни (опционно)200 г 
Сыр имеретинский400 г
Яйцо куриное6 штука

xachapuri

  1. Смешать дрожжи, соль, сахар, масло и молоко* (комнатной температуры) и оставить на 15-20 минут. Муку просеять и добавить яйцо и дрожжевую смесь. Все ингредиенты перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды. Замесить тесто (руками) около 5 минут, чтобы оно начало липнуть к рукам, но оставалось не слишком крутым, смазать маслом, накрыть емкость с тестом пленкой и оставить примерно на час. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или же убрать в холодильник.
  2. Для начинки крупно натереть сыр (сулугуни и имеретинский), добавить немного воды, масло и яйцо. Размешать до сметанообразного состояния.
  3. Каждую порцию теста раскатать по форме овала и свернуть бортики в форме «лодочки». По краям сделать проколы зубочисткой, чтобы выпустить воздух. Выложить в центр каждой «лодочки» сырную начинку.
  4. Проколоть хачапури по краям, отправить в духовку, разогретую до 220-250 град, на 7 минут. Важно не пересушить тесто! Вынуть из духовки, перемешать начинку, разбить яйцо и оставить в духовке на 2 минуты. Важно не дать яйцу пропечься, оно должно только схватиться. Перед подачей смазать маслом. Едят хачапури отламывая края лодочки и макая в начинку.
* По классическому рецепту вместо молока в тесто можно добавить мацони, тогда можно не добавлять дрожжи и готовить хачапури на сковороде.
Приятного аппетита!
Поделиться

Оставить ответ

Specify Facebook App ID and Secret in Super Socializer > Social Login section in admin panel for Facebook Login to work